hello大家好，我是导游小赵，今天给大家讲山西美食。在之前给大家介绍了很多地方的美食，如果您没有看到，您可以找我之前的文章。那么今天来给大家讲讲山西有哪些美食？

过油肉

山西名菜之一，色泽金黄鲜艳，味道鲜咸有醋意，外软里嫩。他从选料到刀工，从腌制到烹制，对醋的使用都体现出地方特色。

头脑

太原著名特色小吃，又名八珍汤。据说是明清之际著名学者傅山所创。使用时可感到就要和羊肉的混合香味，物美可口，但初次尝试时可能会感到油腻。但是品尝之后还是不错的。

平遥碗饦儿

碗饦儿是平遥流行的风味面食小吃，由清代厨师董宣创制，距今已有百年历史。碗饦儿具有面筋道清爽可口的特点。

羊杂割

羊杂割式山地，各地多见的小吃。它的原料是羊下水比较油腻，使用时多加老陈醋，一方面体味，一方面也有化解油腻的作用。

太后御膳泡泡糕

泡泡糕是侯马名小吃。在油锅里煎制，而成熟后犹如一堆泡沫，故有泡泡油糕的名称。因慈禧太后喜欢食用而得名“太后御膳泡泡糕”。

闻喜煮饼

闻喜煮饼是晋南多见的一种油炸点心，有300多年历史。将芝麻团掰开便露出外深内浅的栗色和白色，两种分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝。喜欢甜食的朋友不妨尝尝。

晋中油糕

油糕以黄米面为皮儿，糖料或枣泥，豆沙为馅，油炸而成。油糕伴随着人们送旧迎新，庆贺道喜，成为晋中人们喜爱的传统食品。

代县麻片

该县麻片在清代时就已驰名省内外。做法是将上等面拌上糖，加入油蜜水或成团，然后擀成皮儿，涂上蜂蜜，撒上芝麻上锅。成品色微黄，酥脆香甜，吃来满口留香。

以上是山西八大代表性美食，你都吃过吗？